Что нужно знать, прежде чем покупать воду в пластиковых бутылках

Источники питьевой воды

Основным источником питьевой воды является природная вода, которую очищают и обеззараживают муниципальные службы, осуществив все этапы водоподготовки и водоочистки, необходимые для получения сначала технической, а после водопроводной воды. В России основными являются водохранилища, реки, озера. Доля подземных вод не велика. В целом источники следующие:

• Дождевая и талая вода;
• Подземные источники (колодцы, артезианские скважины, родники и т. д.);
• Водозабор из водохранилищ, рек, озёр и т. п.;
• Опреснители;
• Вода из айсбергов.

Вода делится на артезианскую, питьевую, минеральную, очищенную, газированную, ключевую и воду из скважины. (согласно ГОСТ 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и контролю качества.»)

Об этой статье

Соавтор(ы):

Магистр диетологии, Университет Теннесси в Ноксвилле

Соавтор(ы): . Клаудия Кэрберри — зарегистрированный диетолог, специализирующийся на работе с пациентами, перенесшими трансплантацию почек, и консультациях по снижению веса, в Медицинском университете Арканзаса. Является членом Арканзасской академии питания и диетологии. Получила магистерскую степень по диетологии в Университете Теннесси, Ноксвилл, в 2010 году. Количество просмотров этой статьи: 8479.

Категории: Выбор и хранение продуктов питания

English:Choose the Right Bottled Water

Español:escoger el agua embotellada adecuada

Français:choisir la bonne eau en bouteille

Nederlands:De juiste soort flessenwater kiezen

Italiano:Scegliere la Giusta Acqua Imbottigliata

Tiếng Việt:Chọn nước đóng chai phù hợp

中文:选择正确的瓶装水

한국어:좋은 생수 고르는 법

العربية:الاختيار بين أنواع المياه المعبأة

Português:Escolher a Melhor Água Engarrafada

ไทย:เลือกน้ำขวดให้ถูกต้อง

Печать

Нормативно-технические документы, стандарты

Среди основных показателей качества питьевой воды выделяются:

• механические загрязнения;
• органолептические;
• химические;
• бактериологические, вирусологические, паразитарные;
• радиологические.

Ниже приведён перечень нормативно-технических документов, которые регламентируют качество питьевой воды.

На территории РФ:

• Гл II Р 9. «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)», утверждённые решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 г.№ 299
• СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
• СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в ёмкости. Контроль качества».
• СП 2.1.5.1059 «Гигиенические требования к охране подземных вод от загрязнения».
• ГН 2.1.5.1315-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования».
• ГН 2.1.5.2280-07 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования. Дополнения и изменения № 1 к ГН 2.1.5.1315-03».

ГН 2.1.5.2307-07 «Ориентировочные допустимые уровни (ОДУ) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования»;

На территории Евросоюза:

Директива Совета Европейского Союза 98/83/ЕС от 3 ноября 1998 г. «О качестве воды, предназначенной для потребления людьми».

Рейтинг питьевой воды известных марок

Единого исследования, которое охватило бы всю имеющуюся в продаже воду, не забыв и ту, что предназначена для кулеров, пока не проводилось, поэтому рейтинг марок можно считать условным, так как он составлен на основе проверок, сделанных выборочно. По одним данным, лучше всех вода Bon Aqua, за ней «Святой источник», «Аква минерале», «Архыз». По другим, «Святой источник» и «Аква минерале» вообще не дотянули до высшей категории, а первое место заняла нижегородская вода «Дикси». Второе и третье места достались «иностранкам», французским Vittel и Evian. Не только в России, но и в Европе это вода высшей категории. Отзывы покупателей о ней отличные, но высокую цену отмечают абсолютно все респонденты.

Отечественная «Липецкий бювет» чуть дешевле, но и микроэлементов в ней меньше. «Аква минерале» по результатам проверки оказалась вообще без микроэлементов, то есть почти стерильной, хотя этикетка этого не сообщает. А вот воды «Шишкин лес», «Просто азбука», Crristaline, Aparan, «Святой источник» и даже Bon Aqua, разливаемая в Москве, попали в черный список из-за грубых нарушений норм качества и обмана покупателей.

Глава 1. Дистиллированная вода, и зачем её пить

Начнём с того, что идеальной воды, определяемой химической формулой H2О, в природе не существует вообще. Многие полагают, что H2O — это дистиллированная вода, но это не так: даже в дистиллированной воде, получаемой перегонкой в специальных аппаратах, растворены атмосферные газы — кислород, азот и аргон, плюс некоторое количество прочих, и потому она не является идеально чистой. Есть известный физический фокус, используемый во время научных шоу, — экспериментатор погружает в наполненный аквариум руку с включённым в сеть феном или тостером, и его не бьёт током. В аквариум просто налита дистиллированная вода, не проводящая электричество. Хотя на самом дела удельная электропроводность такой воды по ГОСТу равна не нулю, а 0,5 мСм/м, то есть ток-то идёт, просто настолько незначительный, что это безопасно для здоровья. Ну… как безопасно. Ни в коем случае не повторяйте это дома, потому что для таких трюков нужна специальная подготовка.

Лабораторный дистиллятор для получения дистиллированной воды. Производит такой прибор порядка 3 литров в час, в принципе, можно установить его и дома. Только зачем?

Так или иначе, дистиллированная вода — это техническая жидкость. Она используется в областях, где нельзя допускать образования накипи, — например, для промывки систем охлаждения в ДВС, при работе с аккумуляторами и другими элементами электросистемы. Можно в утюг наливать — тоже накипи не будет. Также её широко применяют в фармацевтике (и даже не её, а так называемую бидистиллированную воду, прошедшую две ступени перегонки). Можно её и пить. Но, во‑первых, это не очень вкусно (по сути, дистиллированная вода не имеет выраженного вкуса, а пить её — примерно как дышать обычным воздухом, механический, не имеющий чувственной составляющей процесс). А во-вторых, далеко не все соли, удаляемые при дистилляции, бесполезны для организма — наоборот, вода должна служить их источником. На то и продаётся различная полезная минеральная вода. Многие ошибочно полагают, что дистиллированная вода дорогая и редкая, но тут мы вас разочаруем: продаётся она на любой заправке и стоит рублей 100 за 5 литров, примерно столько же, сколько и обычная питьевая в магазинах. Всё, с дистиллированной водой разобрались. Пить её можно, но в какой-то мере бессмысленно.

Источники питьевой воды

Основным источником питьевой воды является природная вода, которую очищают и обеззараживают муниципальные службы, осуществив все этапы водоподготовки и водоочистки, необходимые для получения сначала технической, а после водопроводной воды. В России основными являются водохранилища, реки, озёра. Доля подземных вод не велика. В целом источники следующие:

• Дождевая и талая вода;
• Подземные источники (колодцы, артезианские скважины, родники и т. д.);
• Водозабор из водохранилищ, рек, озёр и т. п.;
• Опреснители;
• Вода из айсбергов.

Вода делится на артезианскую, питьевую, минеральную, очищенную, газированную, ключевую и воду из скважины..

Вода мягкая и жесткая

С этими характеристиками дело обстоит проще. Мягкая вода или жесткая — зависит от содержания в ней солей магния и кальция. В малых количествах и ту, и другую пить можно, а в больших жесткая вода способна привести к образованию камней в почках, а мягкая — к проблемам с давлением. В быту определить жесткость воды можно на глазок. Так, если солей кальция и магния в ней перебор, пены при намыливании рук будет мало, а если нехватка, будет казаться, что мыло с рук не смывается. Но, покупая воду в магазине, никто таких экспериментов не проводит. Да это и не нужно, потому что содержание солей жесткости в воде строго определено ГОСТом и обязательно должно указываться на этикетке. В разных странах цифры могут несколько отличаться.

В России с 01.01.2014 жесткость воды меряется в градусах и обозначается «°Ж» или в миллиграмм эквивалентах на литр, коих в питьевой воде должно быть не меньше 1,5 и не больше 2,5 единицы. Иногда на этикетках указывают не жесткость, а количество кальция (Ca2+) и магния (Mg2+), а также их солей (CaSO4, MgSO4, CaCl2, MgCl2). Количество каждой соли ГОСТом не регламентируется, лишь указывается, сколько их должно быть в сумме. Если эти нормы соблюдены, значит, перед нами вполне может быть пригодная для каждодневного употребления питьевая вода высшей категории. Рейтинг, чтобы быть высоким, должен учитывать содержание в ней и других полезных микроэлементов, особенно нитратов. Что касается проверок на магний-кальций, ее не прошли такие раскрученные бренды, как «Аква Минерале», «Домбай», а в воде марок «Святой источник» и «Шишкин лес» оказалось много хлора.

Предмет исследования

Все больше россиян предпочитает покупать питьевую воду в бутылках. Причина тому – постоянная негативная информация в печатных и в виртуальных изданиях о неудовлетворительном составе и токсических примесях, содержащихся в воде из крана, даже обработанной соответствующим образом.

Эксперты Росконтроля провели очередное тестирование, чтобы информировать потребителя о нарушениях или хорошем качестве питьевой воды, реализуемой в бутылках. Проверку по нескольким важным параметрам проходила продукция, приобретенная непосредственно на прилавках торговых точек.

Также читайте: Советы диетологов: как полноценно питаться на 50 руб. в день

Это дало возможность беспристрастной оценки марок от известных торговых брендов «ВкусВилл», Vittel, «Святой источник», «Сенежская», «Архыз», «Волжанка» и  «Волна Байкала».

Лидеры антирейтинга

Питьевая вода торговой марки «Волжанка» получила замечание от экспертов Росконтроля за фальсификацию данных. Формулировка претензий звучит намного мягче – за недостоверную маркировку.

Производитель позиционирует свою продукцию как питьевую воду высшего качества, но она не соответствует тем критериям, которые дают право на такое утверждение. Фторидов в ней ровно в 5 раз меньше, чем указано на этикетке с информацией для потребителя.

Также читайте: 3 марки сгущенки попали в черный список Росконтроля

Обычно Росконтроль считает фальсификацией продукта неправильное информирование потребителя. Замечания из-за этого получила и «Волна Байкала», однако степень погрешности в содержании фторидов была незначительной, как и недочеты в общей минерализации.

Получила замечания и вода «Архыз», занявшая по количеству баллов только пятое место. Она не соответствует государственным стандартам, хотя на этикетке указано соответствие ГОСТу. В воде обнаружено больше хлоридов, чем должно быть согласно данным о скважине. Эксперты предположили, что вода для питья разливалась не в указанном адресе.

Самая дорогая продукция – французская вода Vittel, которая стоит более 180 руб. за 1,5-литровую бутылку, оказалась всего лишь на четвертом месте.

Продукция производителя набрала 70 баллов из 100 возможных. В числе претензий было повышенное содержание лития, неприятный привкус, отсутствующий у проверенных образцов от других производителей.

Проточная вода

Температура проточных вод обычно одинакова по всей их толщине и подвергается изменениям по мере продвижения вод от истоков к устью. Насыщенность кислородом проточных вод ( за счет атмосферной аэрации) даже при отсутствии зеленых растений бывает достаточной. Постоянное движение создает лучшие условия для дыхания организмов, однако органические вещества, поступающие в водотоки с бытовыми или промышленными стоками, вызывают уменьшение концентрации кислорода в воде из-за массового размножения бактерий.
 

При проточной воде число бактерий, напротив, оставалось в тех же пределах или незначительно возрастало. Такой же результат получен и в контрольных медных трубах. Таким образом, возрастание числа бактерий в указанных выше испытаниях связано с застоем воды, а не с видом материала труб.
 

В проточной воде стойкость испытанных сплавов алюминия с никелем и железом значительно ниже, чем в неподвижной. Состав материала при этом, вероятно, играет незначительную роль. Заметное влияние оказывает скорость течения воды, а также отношение величины поверхности металла к объему воды. При высоких скоростях воздействие уменьшается, в то время как низкое значе ние отношения поверхности металла к объему воды ( 1 — 2 см2 / л) приводит к отрицательным результатам. При этих условиях и скорости течения воды, равной 6 м / сек при 260 С, было установлено восьмикратное усиление коррозии ( по сравнению с коррозией в неподвижной воде), а также разрушение, в ряде мест, внешнего слоя.
 

Охлаждя проточной водой, пропускают в массу умеренный ток хлора в ирн этой медли добавляют по каплям 315 мл воды.
 

Теоретические кривые роста численности популяции при наличии отсутствии ограничивающих факторов.

Основной характеристикой проточных вод является их способность к постоянному перемешиванию, которое в первом приближении обеспечивает гомогенность среды как в естественном, так и в загрязненном состоянии. В проточных водах слив отходов, богатых органическими веществами, вызывает полное нарушение экосистемы. При этом образуются четыре зоны, которые следуют одна за другой вниз по течению. Первая зона — зона деградации, где воды реки смешиваются с полмотантом.
 

Какое количество проточной воды в час требуется, если температура ее в змеевике компрессора повышается от 11 до 17 С.
 

Необходимость подачи проточной воды приводит к большим затратам электроэнергии и огромному перерасходу воды. На содержание птицы в одной клеточной батарее КБН-1, оснащенной открытой желобковой поилкой, за год расходуется в среднем 1100 м3 воды, что в 4 — 5 раз превышает потребное количество. Экономия воды осуществляется за счет строительства громоздких, дорогостоящих очистных сооружений.
 

После включения проточной воды самая низкая температура ( 10 С) устанавливается на стенках холодильника пароструйного насоса; в соответствии с этим понижением температуры падает и давление насыщенных паров ртути.
 

С применением проточной воды для отвода тепла продолжительность одноразового наполнения баллонов уменьшается до 3 ч; при этом обеспечивается необходимая газовбираемость. Охлаждение проточной водой дает возможность значительно снизить потери ацетилена при наполнении, сокращает площади наполнительных помещений и улучшает условия безопасности, благодаря уменьшению числа одновременно наполняемых баллонов.
 

При действии проточной воды на измельченные минералы цементного камня теоретически может произойти их полный гидролиз.
 

Открывают доступ проточной воды в змеевик конденсатора и выхлопной ресивер.
 

Особыми биогеоценозами пресных проточных вод являются ручьи и реки. Хотя их площадь невелика в сравнении с таковой океанов и суши, они наиболее полно эксплуатируются человеком

Для организмов этих биогеоценозов важное значение приобретает подвижность воды ( течение), способствующая перемешиванию, а также поступлению органического вещества из примыкающих озерных и наземных экосистем.
 

Пускают ( проточную воду по трубам радиометра и, установив его перед холодным излучателем, выжидают, пока стрелка гальванометра займет устойчивое положение. После этого записывают показания гальванометра.
 

Промывка в проточной воде в течение 15 — 20 мин.
 

Вода водопроводная и очищенная

Раньше воду в бутылках, да еще и негазированную, никто не покупал, все пили водопроводную. На ее чистоту тоже есть нормы ГОСТа и СанПиНа, поэтому, в принципе, она должна быть пригодна для питья в любых количествах. Водопроводную воду в большинстве стран подвергают нескольким этапам очистки: механической, коагулированию, фильтрации, аэрации, стерилизации или, по-другому, хлорированию. Несмотря на такую серьезную технологию, рейтинг питьевой воды из крана один из самых низких, потому что в ней почти всегда присутствуют в больших количествах соли различных химических элементов, сами эти элементы, например хлор, а иногда и болезнетворные микроорганизмы. Поэтому пить такую воду мы уже не хотим.

Сообразительные предприниматели придумали, как из нее извлекать выгоду и при этом делать добро. Метод прост и заключается в дополнительной очистке. Затраты на весь процесс сравнительно низкие, поэтому и цена продукта небольшая, хотя на этикетке может указываться, что вода кристально чистая, минерализованная и вообще самая лучшая.

Однако разумный покупатель должен понимать, что лучшая бутилированная вода не может стоить по 5-10 рублей за полтора литра, даже если на ней будет написано «родниковая» или «артезианская». Для сравнения, бутилированная вода, добытая из чистых природных источников Альп, тянет по 70-80 рублей за литровую баклагу.

Но что представляет собой очищенная вода? У нас используют два метода: вызывающий доверие у народа, хоть и мало кому понятный, обратный осмос и загадочное коагулирование. Разберем, как они работают.

Обратный осмос – это пропуск воды через несколько мембран с микроскопической текстурой, на которой остаются один за другим все растворенные в воде элементы. В итоге получается почти идеально чистая, сходная с дистиллированной водица. Для здоровья она не полезна, так как, попав в тело человека, начинает восполнять удаленные из нее полезные вещества, отбирая их у нашего организма. Чтобы этого не происходило, производители ее снова обогащают, поэтому состав микроэлементов, указанный на этикетках такой воды, может быть верным, но высшая категория ей присваивается редко.

Коагулирование заключается в добавлении к обычной воде коагулянта (осветлителя), который осаждает некоторые химические вещества и микроэлементы. После этого воду отделяют от осадка и разливают по бутылкам. Процесс настолько дешев и прост, что им пользуются около 70 % всех производителей. Так что, покупая самую дешевую питьевую воду, можно наткнуться на не особо подходящий здоровью продукт.

Личный опыт

Местный автор во время своих командировок и деловых поездок перепробовал множество образцов бутилированных вод — от очень специфических российских региональных марок, которые не встретишь за пределами региона их добычи и розлива до мегараскрученных зарубежных брендов, к слову, ни разу не стоящих своих денег — например, Perrier и Evian.

В результате автор этих строк ни по одной «минералке» не зафанател, поэтому покупает их весьма редко и, в основном, двух марок – другие только пробует по мере необходимости или желания.

«АРХЫЗ»

«Архыз» — гидрокарбонатная натриево-магниево-кальциевая столовая вода. Добывается

в Карачаево-Черкесии (пос. Архыз, Государственный Тебердинский Биосферный заповедник, скважины № 130-К, 131-К, 1-Э).

Выраженного вкуса нет, но присутствует интересная нотка, характерная для талых вод.

Минерализация – 0,2–0,35 г/л.

Весьма качественная вода для питья, особенно если нужно вывести из организма избыток натрия, отлично подходит для заваривания чая и варки кофе.

«Борская»

«Борская» – лечебно-столовая сульфатно-хлоридно натриевая минеральная вода. Добывается в Самарской области (Борский район, Борский сосновый бор, скважина № 251, глубина 203 м).

Вкус солоноватый.

Общая минерализация – 2,86 г/л.

Употребляется местным автором для питья только в летнее время — при сверхинтенсивных тренировках, а также при физической работе на открытом воздухе при температуре выше 30 градусов Цельсия для поддержания водно-электролитного баланса.

Итоги тестирования:

1. Вода «Д» (Дикси) питьевая негазированная

Вода, которая изготавливается в Нижегородской области по заказу торговой сети «Дикси», признана экспертами самой полезной. У нее идеальный состав по содержанию микро- и макроэлементов.

от 12 pуб. за 1 л

2. Vittel минеральная негазированная

Vittel минеральная негазированная

Минеральная вода Vittel производства Франции по итогам экспертизы признана натуральной и безопасной. К ее недостаткам можно отнести низкое содержание фтора.

от 63 pуб. за 1 л

3. Evian минеральная негазированная

Evian минеральная негазированная

Вода Evian соответствует всем требованиям безопасности — микробов, нитратов и других вредных составляющих в ней не обнаружено. А вот полезных элементов — кальция и магния — больше, чем в других проверенных образцах.

от 84 pуб. за 1 л

4. «Липецкий Бювет» питьевая негазированная

«Липецкий Бювет» питьевая негазированная

Эта вода оказалась самой вкусной среди проверенных образцов. А вот по итогам лабораторных испытаний «Липецкий бювет» далеко не лидер: по показателю общей минерализации и содержанию фтора вода недотягивает до нормы физиологической полноценности.

от 16 pуб. за 1 л

5. Aqua Minerale питьевая негазированная

Aqua Minerale питьевая негазированная

Вода Aqua Minerale может считаться безопасной, но не полезной: в ней совсем нет кальция и магния. При этом на этикетке указаны довольно высокие значения содержания этих элементов.

от 32 pуб. за 1 л

6. Nestle Pure Life питьевая негазированная

Nestle Pure Life питьевая негазированная

На этикетке воды Nestle указано, что это вода глубокой очистки. Действительно, от вредных веществ ее очистили хорошо, но, к сожалению, при очистке и полезных элементов в ней стало гораздо меньше.

от 25 pуб. за 1 л

7. «Просто Азбука» питьевая негазированная

«Просто Азбука» питьевая негазированная

Красивые слова на этикетке этой воды — «чистейшая вода», «идеально подходит для приготовления пищи», «не образует накипи» — оказались правдой лишь частично. Накипи от этой воды действительно будет немного: в ней слишком мало кальция и магния, а вот чистейшей ее точно не назовешь: количество микробов в этой воде превышает нормы в 70 раз.

от 14 pуб. за 1 л — Чёрный список

8. «Шишкин лес» питьевая негазированная

«Шишкин лес» питьевая негазированная

Образец включен в «черный список» за обман потребителей. Вода «Шишкин лес» не соответствует первой категории, указанной на этикетке, по содержанию макроэлементов. При эпизодическом употреблении она безопасна, но если пить ее каждый день, она может нанести вред здоровью.

от 17 pуб. за 1 л — Чёрный список

9. Bonaqua питьевая негазированная

Bonaqua питьевая негазированная

Питьевая вода под брендом Bonaqua не соответствует требованиям безопасности: экспертиза показала, что источник водоснабжения, из которого ее получают, мог быть загрязнен сточными водами

от 23 pуб. за 1 л — Чёрный список

10. Cristaline питьевая негазированная

Cristaline питьевая негазированная

В образце выявлены многочисленные нарушения требований, предъявляемых к воде высшей категории. В 40 раз превышен комплексный показатель токсичности (сумма нитратов и нитритов).

от 40 pуб. за 1 л — Чёрный список

11. Aparan питьевая негазированная

Aparan питьевая негазированная

Армянская вода Aparan небезопасна: количество микроорганизмов в ней в 3,5 раза превышает норму, а нитратов — в 2 раза больше, чем допускается для воды высшей категории.

от 49 pуб. за 1 л. Чёрный список

12. «Святой Источник» питьевая негазированная

«Святой Источник» питьевая негазированная

Эта вода небезопасна для здоровья: в ней превышен показатель органического загрязнения. Также на этикетке указаны недостоверные данные о составе микро- и макроэлементов.

От 18 руб. за 1 л. — Чёрный список.